Ernteschätze haltbar machen

Wie lassen sich Obst und Gemüse aus der Erntezeit auf natürliche Weise
über viele Monate hinweg bewahren?

Im Vortrag "Ernteschätze haltbar machen" der Landschaftsarchitektin von Dipl. Ing.ⁱⁿ Lena Uedl-Kerschbauer erhalten Sie einen fundierten Einblick in traditionelle und bewährte Verfahren des Haltbarmachens. Im Mittelpunkt stehen dabei sowohl historische Methoden als auch Möglichkeiten, die sich mit einfachen Mitteln im eigenen Haushalt umsetzen lassen.

Themen des Vortrags sind unter anderem:

• Einlagern und Überwintern: Erdmieten, Vorratskeller, Sandkisten und Salatüberwinterung
• Einkochen und Konservieren
• Haltbarmachen mit Zucker, Essig, Alkohol, Fett und Salz
• Dörren als traditionelle Methode zur Konservierung von Obst, Gemüse und Kräutern
• Fermentieren und seine Bedeutung für Geschmack und HaltbarkeitDabei wird deutlich, wie sich mit unterschiedlichen Verfahren die natürlichen Eigenschaften von Lebensmitteln nutzen lassen, um Aromen, Nährstoffe und die Vielfalt der Ernte möglichst lange zu erhalten.
  

Kleine Verkostung im Anschluss

Nach dem Vortrag laden wir zu einer kleinen Verkostung bereits haltbar gemachter Köstlichkeiten ein. So können einige der vorgestellten Methoden auch geschmacklich entdeckt werden.

Lesestoff zum Thema

Wer sich noch vertiefen möchte, findet vor Ort eine umfangreiche Literaturempfehlung rund ums Haltbarmachen, Konservieren, Fermentieren und Lagern.


Wir freuen uns auf einen informativen Abend mit praktischen Anregungen, fachlichem Hintergrund und kulinarischen Entdeckungen.
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